Filetovacie a porcovacie nože

Porcovacie a filetovacie nože západného štýlu sa v Japonsku nazývajú Sujihiki. Majú dlhé štíhle čepele, ktoré 

minimalizujú lepenie mäsa k ich povrchu. Niektorí kuchári uprednostňujú pružné čepele, iní zase pevné. Dĺžka čepelí začína na 20cm. Na filetovanie sa používajú aj sashimi nože, no keďže ide o veľmi dôležité nože pre japonskú kuchyňu, venujeme im samostatnú kapitolu.

©2010-2018 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk, všetky práva vyhradené

Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.