Masahiro MC

MASAHIRO, významný japonský výrobca nožov dopĺňa husto popísaný zoznam značiek sídliacich v hlavnom meste nožov, Seki. Okrem ohromnému rozsahu svojej produkcie je Masahiro známe svojou vlastnou kvalitnou oceľou MBS-26 alebo asymetrickým ostrím. Najnovšie nás v jeho ponuke zaujal na prvý pohľad nenápadný nôž. Je to dnes tak populárna bunka v minimalistickom prevedení.

Svojimi 165mm táto bunka spadá do kategórie nožov santoku a nakiri, s ktorými si tak trochu konkuruje vo funkčnom zaradení. Jej sparing partnermi sú zelenina, menšie porcie mäsa a ryby. Čepeľ typu San Mai má jadro z uhlíkovej ocele White 2. Nie, nejde o dobre známu Shirogami označovanú aj ako Yasuki alebo White paper steel z produkcie Hitachi Metals. Je to jej konkurent z oceliarne Takefu Special Steel Co. Zložením sú obe ocele dosť podobné. Táto „biela dvojka“ je v bunke tvrdená na 60 HRC. Pre vyznávačov Mendelejevovej tabuľky prvkov uvádzame jej zloženie: C 0,95 – 1,05, Cr 0,20 – 0,50, Mn 0,50, Ni 0,70 – 1,30, Si 0,35. Ako vidno oceľ má málo legátov, čo určite oceníte pri jej brúsení. Aby výrobca ušetril prácu pohodlným Európanom, vonkajšie vrstvy tvorí antikorózna oceľ SUS 410L. Takže olejček sa bude stretávať len so samotným symetrickým ostrím v tvare „V“. Čepeľ má pieskované falošné hamono , no podľa nášho názoru je tento estetický doplnok v tomto konkrétnom prípade zbytočný. Nôž celkovo pôsobí jednoducho a sviežo a nepýta si žiadne „vylepšenia“. Naopak príjemným oživením sú gravírované kanji znaky mena výrobcu a typu noža. 

Nôž je half tang konštrukcie. Absencia prstenca mu veľmi pristane a obyčajne zatracované nity sa pekne „kamarátia“ s tmavou drevenou rúčkou /pakkawood/. Naviac, na túto cenovú kategóriu sú príkladne zapustené do tela oválnej rúčky. 

Ak by sme mali charakterizovať tento nôž jednou vetou, tak ide o sympatického a výkonného pracanta s vynikajúcim pomerom cena/výkon.

©2020 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk, všetky práva vyhradené.

Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.