Senzo Retro

Suncraft, výrobca nožov zo Seki, doplnil svoju kolekciu kuchynských nožov o zaujímavé modely. Jeden z nich vám práve prinášame.

Senzo Retro – vkusný nôž s minimalistickým dizajnom. Prvá časť názvu Senzo potvrdzuje, že nôž bol vyrobený in-house, teda remeselníkmi firmy Suncraft. Druhá časť názvu nás trochu zavádza. Hľadáme nejaké retro znaky, no žiadne nenachádzame. Naopak, leštená čepeľ má na svojich vonkajších vrstvách dnes veľmi módnu textúru Washiji. Spolu s elegantnou rúčkou bez prstenca tvoria vydarenú čistú formu pracovného nástroja.
Nôž je typickým reprezentantom Wa-Bocho, teda japonským nožom s konštrukciou half tang. Trojvrstvová čepeľ má jadro z ocele Ginsan. Tento materiál od Hitachi Metals sa často označuje aj ako Gingami, Silver3 alebo Gin3. Ide o vysoko uhlíkovú oceľ, ktorá je svojím zložením podobná „bielej“ Shirogami2. Na rozdiel od nej však obsahuje až 14% chrómu, vďaka ktorému lepšie odoláva korózii. Dosahuje vysokú tvrdosť na úrovni 61HRC, čo jej zabezpečuje výbornú oteru odolnosť a výdrž ostria. Fakt, že ide o nízko legovanú oceľ, prispieva k jemnosti zŕn. To je základný predpoklad pre tvorbu ozaj subtílneho ostria. Tento materiál je ideálny do japonských čepelí, ktoré sú konštruované na vykonávanie jemných rezov. V žiadnom prípade nie na sekanie, páčenie a iné úkony spojené s vynaložením tlaku na nástroj. Ako už bolo spomenuté, vonkajšie vrstvy nesú textúru Washiji pripomínajúc štruktúru ručne vyrobeného papiera. Názov Senzo je vyrazený v kanji znakoch. Shinogi line oddeľuje matné Shinogi od lešteného Hamona. Jemné ostrie je symetrické v tvare písmena „V“.

Rúčka dôstojne sekunduje prvotriednej čepeli. Má obľúbený osemhran a je vyrobená z masívu exotického Wenge. Typický detail firmy Suncraft nájdete na rozhraní čepele a rúčky. Je ním záslepka, ktorá vymedzuje polohu čepele a zároveň uzatvára otvor v rúčke. Prácne, no praktické riešenie. 

Nože Senzo Retro sú určené pre tých, ktorí preferujú čistý delikátny rez a estetické stvárnenie kuchynského noža.

©2025 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk všetky práva vyhradené.

Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.