ÚvodKUCHYNSKÉ NOŽENOŽE PODĽA ZNAČIEKKyohei Forging

Kyohei Forging

Svet sa neustále zrýchľuje. Vyrába sa efektívnejšie, lacnejšie, rýchlejšie a hlavne viac. Naraziť v tejto dobe na poctivú ručnú prácu, pri ktorej kvalita a tradícia vyhrávajú nad množstvom a ziskom, je skôr rarita. Celá plejáda veľkých kováčov je na sklonku produktívneho veku a nie každý si dokázal vychovať adekvátneho nástupcu.

Verili sme, že ak sa obrníme trpezlivosťou a vymedzíme si dostatok času a prostriedkov, podarí sa nám udržať reprezentantov tradičného hizukuri v našom sortimente. Vybrali sme sa preto do legendárnej Tosy, pôsobiska takých velikánov ako sú Tsutomu Kajiwara a Takeo Murata. Prvým úspechom bolo nadviazanie spolupráce s majstrom Kitaokom. Jeho nože sa u nás osvedčili, no potrebovali sme ďalší zdroj na preklenutie dlhých dodacích lehôt. Po viac ako roku máme tú česť predstaviť vám nášho nového dodávateľa Kyohei Forging.

Firmu si založil Kyohei Shindo. Narodil sa v Sappore a ako dospieval, rozhodol sa študovať biológiu na Okinawe. Bol však veľmi zručný a rád sa venoval remeslám. Tie nakoniec zvíťazili nad biológiou a plánovaná cesta Sapporo – Okinawa sa skončila v polovici, na ostrove Shikoku. Pracoval v dielňach skúsených kováčov a jeho nadanie mu pomohlo stať sa v mladom veku inštruktorom v Tosa Cutlery Federation Cooperative Association. Dnes má svoju vlastnú dielňu Kyohei Forging.

Shindo san sa špecializuje na nože typické pre oblasť Tosa. Sú to ručne kované San Mai čepele z „modrej“ ocele Aogami s obojstranným symetrickým výbrusom Hamaguri a povrchovou úpravou Kurouchi. Tak ako tradícia káže, čepele sú značené ručnou razbou. Okrem kanji znakov oblasti (Tosa), mena autora (Shindo), nájdete i typ ocele (blue inside). V tomto konkrétnom prípade bola použitá oceľ Aogami 2 s tvrdosťou 63 HRC.

Čepele sú vsadené do osemhranných rúčiek z orechového dreva. Čierny prstenec je vyrobený zo stabilizovaného dreva pakkawood.

Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.