Bunka

Na japonské názvy opisom sme si už zvykli. Tento k ním takisto patrí.

Doslovný preklad slova Bunka je kultúra. Na prvý pohľad zvláštny názov. Vychádza zo skutočnosti, že tento nôž je veľmi univerzálny a vďaka jeho špecifikám sa často používa na prípravu tradičných japonských pokrmov, ktoré patria do kultúrneho odkazu tohto národa. Niekedy sa nôž nazýva i Kengata, čo v preklade znamená ako meč. To preto, lebo jeho čepeľ tvarom pripomína krátky meč tanto. Rozdiel je v umiestnení hrotu. Tanto ho má vo vrchnej časti čepele Kengata v spodnej.

Bunka má najbližšie k nožu typu Santoku. Je to teda univerzálny nôž na prácu s rybami, mäsom a zeleninou. Ostrý hrot pomáha pri narezávaní zeleniny, alebo pri vyrezávaní chrupavky a šliach. Bunka má najčastejšie dĺžku čepele medzi 16 až 18cm a symetrický obojstranný brus.

©2022 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk všetky práva vyhradené.

Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.