ÚvodKUCHYNSKÉ NOŽENOŽE PODĽA ZNAČIEKYOSHIDA HAMONOKyusakichi ZA18

Kyusakichi ZA18

Yoshida Hamono je veľmi špecifickým výrobcom. Svoje sídlo nemá vo vyhlásených centrách japonského nožiarstva, ale v roľníckej oblasti ostrova Shikoku. Ako tradičný „field blacksmith“ zásobuje miestnych roľníkov potrebným ručným náradím a zároveň vypustí sériu nožov, ktoré zhmotňujú túžbu nejedného zberateľa ultimatívnych výrobkov. Dostať sa k nim nie je vôbec jednoduché, nakoľko kapacita výroby je limitovaná počtom kvalifikovaných remeselníkov. Dodacie lehoty sa špecifikujú nie v mesiacoch, ale v rokoch. Z vlastnej skúsenosti však vieme, že je rozumné pripočítať i niekoľkomesačné oneskorenie voči dohodnutému termínu. No ak chcete vyskúšať špičkovú ZA18, alebo ultratvrdú ZDP189 veľa iných možností nemáte. Kuchynských nožov z ocele ZA18 nie je na trhu veľa. Je to škoda, pretože ide o skutočne nadštandardný materiál. Vznikol ako odpoveď oceliarne Aichi Steel z portfólia koncernu Toyota na úspechy konkurenčnej VG10. Táto antikorózna oceľ je vysoko legovaná s pomerne vyšším zastúpením jednotlivých komponentov ako je tomu v prípade premianta z Takefu. A to vrátane kobaltu. Výsledkom je vysoká tvrdosť na úrovni 62-63 HRC a tým logicky výborná oteruodolnosť. Pri správnom používaní bude teda stretávanie s brúsnymi kameňmi málo frekventované. Ak má ZA18 nejakú nevýhodu oproti VG10 tak potom je to jej cena. Nie je preto prekvapením, že sa s ňou stretávame skoro výlučne pri highend nožoch.

Kyusakichi ZA18 má nádhernú 69 vrstvovú damascénsku čepeľ. Vonkajšie vrstvy sú tvorené prekladaním tvrdej a mäkkej antikoróznej ocele s výslednou kresbou Suminagashi. Symetrické ostrie je v tvare Hamaguri. Tak ako sme u Yoshida Hamono zvyknutí, názov Kyusakichi je tvorený kanji znakmi, zatiaľ čo názov ocele je v latinke. Prstenec je vyrobený zo stabilizovaného dreva pakkawood. Na osemhranné rúčky použil výrobca ušľachtilé drevo Bombay Blackwood. Ide o veľmi tvrdé a husté drevo z rovnakej skupiny drevín ako rosewood a palisander z oblasti južnej Ázie.