TAMAHAGANE
Kera
Tamahagane /tama = klenot, hagane = oceľ/ sa vyrába v hlinených „vaniach“ Tatara s rozmermi 1200x3700x1200mm. Tatara sa postupne vrství železorudným pieskom /10t/ a dreveným uhlím /12t/. Po 72 hodín horenia vzniká asi 2,3t vážiaci „oceľový kvet“ Kera. Ten obsahuje 3 produkty s rôznym podielom uhlíka. Hocho-tetsu je mäkšia oceľ s nižším obsahom uhlíka, zatiaľ čo Nabe-gane a Tamahagane obsahujú 1-1,5% uhlíka čo im zaručuje vysokú tvrdosť. Z celého cyklu výroby sa získa len asi 1t tamahagane.
Dnes v Japonsku týmto tradičným spôsobom vyrábajú oceľ tamahagane iba dve oceliarne a to len dvakrát ročne. Výrobca exkluzívnych kuchynských nožov z mesta Tsubame ležiaceho na severnom pobreží provincie Niigata si pre svoje výrobky prepožičal názov tamahagane.
Pozrite si s nami výrobu nožov Tamahagane
©2005-2018 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk, všetky práva vyhradené.
Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.
-
Šúpací nôž SNS-1134na dopyt43,00 €Petty SNS-1132 - univerzálny kuchynský nôžna dopyt51,00 €Sujihiki SNS-1112 - porcovací nôžna dopyt68,00 €Chlebový nôž SNS-1126na dopyt69,00 €Gyuto SNS-1106 - nôž šéfkuchárana dopyt70,00 €Kazeta Box 22na sklade75,00 €Naši partneri
© Japonské nože 2023, eshop na mieru vytvorilo vibration.sk