Sakon Jin Washiji

Dôvodov, prečo si vybrať nôž od Shinzuke Hokiyamu, je hneď niekoľko. Jeho výrobné a technologické možnosti patria vďaka vybaveniu a remeselnej zručnosti k tým najvýznamnejším v celom Japonsku. Jeho čepele môžete nájsť u výrobcov nožov nielen v Tose, ale i v Sakai, Seki, Fukuyame a samozrejme vo vychytených obchodoch po celom Japonsku. Materiálová škála, spôsob výroby a dotváranie textúr je také rozsiahle, že samotný výber nie je vôbec jednoduchý.

Máme tú česť predstaviť vám ďalšiu edíciu z rady Hokiyama a to Sakon Jin Washiji. Už samotný názov veľa napovie. Jin má v preklade význam pevný. A presne taká je čepeľ. Ide o trojvrstvovú konštrukciu San Mai s ultra tvrdým jadrom a mäkšími vrstvami po stranách. Na jadro dodala materiál oceliareň Hitachi Metals v podobe nástrojovej ocele SLD. Vďaka vysokému obsahu uhlíka /1,5%/ a dobrej kaliteľnosti podporenej mangánom bola dosiahnutá tvrdosť až 64 HRC. Tvrdosť definuje výdrž ostria a odolnosť voči oteru. Býva však v protiklade s pevnosťou. No nie je to tento prípad. Obsah molybdénu znižuje krehkosť a vanád s kremíkom prispievajú k pevnosti. 12% chrómu zaraďujú SLD medzi polonerezové materiály a preto sa odporúča udržiavať čepele po použití v suchom stave. Olejová kúra však nie je potrebná vďaka antikoróznym vonkajším vrstvám z mäkšej ocele SUS405, ktoré dodávajú čepeli potrebnú komplexnosť a vyváženosť vlastností. 

Materiálovú stránku máme za sebou, poďme na tú estetickú, ktorá je rovnako zaujímavá. Vrchná čast čepele má výraznú textúru Washiji, pripomínajúcu ručne vyrábaný papier washi. Shinogi je decentne matné a plynulo prechádza do lešteného hamona. Čepeľ doslova „hrá“ pri rôznych uhlov dopadu svetla. Pravá strana nesie kanji znaky názvu Sakon Jin a označenie jadra ocele. 

Ďalším dôvodom, prečo sme si obľúbili nože Hokiyama, je ich ostrie. Tento výrobca má jedných z najlepších brúsičov v odvetví. Dokážu vytvoriť žiletkové ostrie, no bez kompromisov k jeho životnosti. V tomto konkrétnom prípade ide o symetrické ostrie v tvare „V“. 

Ostáva nám ešte rúčka. Áno, iba rúčka, keďže výrobca zvolil minimalistický variant bez prstenca. Voľbu kvitujeme. Typický half tang je upevnený v osemhrane z dubového žíhaného dreva. Výsledkom je decentne a funkčne vyzerajúci celok, ktorý vás ohúri svojím výkonom.

©2025 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives,www.japonskenoze.sk všetky práva vyhradené.

Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.