Nashiji Washiki

Tento nôž je skutočne Washiki. Je to výraz, ktorý sa používa na označenie japonského štýlu. Častokrát sa môžete stretnúť s jeho skrátenou formou Wa. Výrobcovia, ktorí osadzujú identickú čepeľ do európskych (full tang) i japonských (half tang) rúčiek, označia tie japonské predponou Wa (Wa-Petty, Wa-Gyuto...).

Washiki je i konštrukcia čepele a jej tvar. Skladba Awase, konkrétne San Mai, teda trojvrstvová, pozostáva z jadra VG10 a vonkajších vrstiev z mäkšej antikoróznej ocele. Kobaltová oceľ VG10 je veľmi obľúbená pre svoju vyváženosť. Pri svojej tvrdosti (60-61 HRC) dobre drží ostrie, stále nie je extrémne krehká a dobre odoláva oxidácii. Snahy o jej prekonanie vždy boli i budú, no namiešať v tejto cenovej hladine podobný elixír, je extrémne náročné. 

Tvar čepele sa volá Kengata, doslova „ako meč“. To preto, lebo pripomína meč Tanto, len so zrkadlovo otočeným hrotom. Na rozdiel od Bunky je celý tvar agresívnejší a nôž exceluje hlavne pri presnej práci s mäsom. No samozrejme spĺňa všetky parametre univerzálneho noža. 

Ďalším znakom charakteristickým pre japonské nože je textúra čepele. Jemné nepravidelné priehlbinky pripomínajú dužinu hrušky a preto i názov Nashiji. Matný šedý povrch s kanji znakmi Sakai Takayuki decentne kontrastuje s lešteným ostrím a vytvára tak odkaz na povestný Hamon. Samotné ostrie je symetrické v tvare písmena "V". 

Osobitnou kapitolou je rúčka. Je to síce populárny osemhran, no s netypickým a na prvý pohľad komplikovaným tvarom. Výsledkom je však dokonalý a veľmi komfortný úchop. Pridajte k tomu exkluzívny materiál v podobe exotického ebenu a favorit priaznivcov japonských nožov je na svete.

©2026 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk všetky práva vyhradené.

Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.