Nože s 1-stranným brusom

Japonské nože sa vo všeobecnosti delia na tradičné nože východného typu a nože západného typu.

Ako už napovedá názov, nože západného typu vznikali pod vplyvom západných kultúr, ktorých cestovatelia po otvorení Japonska prinášali do krajiny nové zvyklosti. Napríklad konzumácia hovädzieho mäsa nebola pre Japoncov dovtedy typická a s ňou prišiel i nôž gyuto.

Naproti tomu nože východného typu vychádzajú zo stáročných tradícií a ich tvar a spôsob výroby sa po mnohé generácie nemení. Líšia sa od západných nožov rúčkami i čepeľou no najmä brusom ostria. To je  vždy jednostranné. A keďže je typ ostria na noži to najpodstatnejšie, rozhodli sme sa vytvoriť jednu kategóriu i z týchto nožov.

Medzi tradičné japonské nože východného typu patrí Usuba, Deba, Yanagi a Tako.

©2010-2018 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk, všetky práva vyhradené

Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.