Prihlásenie
Registrácia
Detail produktu
Shigeki Tanaka patrí medzi uznávané mená japonského ručného kutia. Jeho sídlo nehľadajte v Seki, Sakai, Takefu alebo Kochi. Nájdete ho v meste Miki City neďaleko Osaky. Je to ďalšia významné miesto, kde sa dodnes kujú nože tradičným spôsobom.
Tento nôž má nielen nezvyčajné meno no i tvar. Ide o určitú alternatívu Bunky, alebo ak chcete Kengaty. Na rozdiel od Bunky je čepeľ širšia a pripomína nôž Nakiri. No má aj typický „K-tip“, ktorý využijete pri práci s mäsom a rybami. Svoj názov dostal od mesta Hakata na ostrove Kjushu, kde sa v minulosti podobné nože vyrábali.
Majster Shigeki Tanaka ukul čepeľ priam majstrovsky. Nepravidelné shinogi a hamono ju rozdeľujú na tri časti, každá v inom odtieni striebornej. Vrch má textúru nashiji /dužina hrušky/, stred kasumi /zahmlený/ a spodná časť je leštená. Na čepeli nájdete neklamné znaky ručnej práce a podpis vyrazený v kanji znakoch. Zážitkom je pozorovať spine a jeho meniacu sa hrúbku. Jadro je ukuté zo „striebornej“ Gingami No.3 od Hitachi Metals. Obsahom uhlíka sa podobá na súrodencov Aogami a Shirogami, no na rozdiel od nich ide o antikoróznu oceľ. Vytvrdzuje sa obyčajne na 60-62 HRC. Keďže ide o San Mai konštrukciu, po stranách je obložená vrstvou mäkšej ocele. Nôž je ostrejší ako by ste od ručne kovaného čakali. Vďačí za to symetrickému ostriu Hamaguri s extra strmým ukončením. Hakata je samozrejme Wa-Bocho, teda tradičný japonský half-tang. Osemhranná rúčka z orechového dreva je doplnená o prstenec z byvolieho rohu.
©2022 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk všetky práva vyhradené.
Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.
