Prihlásenie
Registrácia
Detail produktu
Niekedy máme pocit, že vyrábať štandardné nože Toma už veľmi nebaví. Akoby prenechal túto úlohu iným a on sa vyžíva v stále nápaditejších kúskoch. Kombinuje nové materiály a tým tradičným dodáva modernú podobu. Sledovať sekvenciu noviniek je náročné, získať ich ešte náročnejšie. Tu skutočne platí, že na dobré si treba počkať.
Prívlastkom ULTIMATE označuje značka Mcusta Zanmai svoje vrcholové výrobky. Stačí pohľad na Zanmai Ultimate Aranami s úžasnými coreless čepeľami a všetko je jasné. No limity sú na to, aby sa neustále posúvali. A to je Tomova výzva. Jeho najnovšia edícia nesie názov ZANMAI ULTIMATE III Limited Edition. Pre novicov vysvetlenie názvu: Zanmai – sekcia kuchynských nožov, Ultimate – vrcholový model, III – označenie generácie, Limited Edition – nečíslovaná edícia v limitovanom množstve. A aby to bolo ešte zaujímavejšie, edícia je vyhotovená v dvoch variantoch: Black Phoenix a White Phoenix.
Fénix je zahniezdený v kazete z dreviny paulownia. Tá je decentne signovaná logom a názvom v striebornej farbe. Po jej otvorení vám zrak spočinie na nádhernej rúčke v tvare osemhrana. Čierny fénix ju má logicky z čiernej micarty s jemnými diagonálnymi pruhmi. Tie sa okrem odtieňu odlišujú i svojou textúrou. V strede rúčky je umiestnená guľatá ozdobná aplikácia znázorňujúca slnko. Záštita a koncovka sú tradične zo zliatiny niklu a striebra, sú vysoko leštené a oddelené od rúčky červenými vymedzovacími krúžkami. Na koncovke je umiestnené logo značky a malý symbol. Biely fénix sa odlišuje rúčkou. Tvar má rovnaký, no je vyrobená zo svetlého dreva hinoki. Záštita a koncovka je v matnom vyhotovení.
Po vytiahnutí čepele z nového kartónového puzdra, ktoré obsahuje inštrukcie k používaniu noža, zatajíte dych. Dívate sa na najvyššiu verziu Rainbow Damascus. Zo samotným dúhovým damaskom sme mali tú česť pri exkluzívnych limitovaných sériách SUZAKU a RAIJIN & FUJIN, no toto vyhotovenie je ešte výraznejšie. Nápadité obrazce v červenej, žltej a striebornej farbe vznikli prekladaním medi, mosadze a ocele SUS410. Výsledných 32 vonkajších vrstiev ukrýva rezné jadro z uhlíkovej ocele V-Toku 2. Špecialisti z Takefu Special Steel ju vytvrdili na 64 HRC. Vďaka tejto extrémnej tvrdosti nemusíte symetrické ostrie často brúsiť.
Je logické, že takto luxusná edícia obsahuje len základné typy nožov a to konkrétne: Petty 150mm, Santoku 180mm, Gyuto 210mm. Nič podstatné vám však chýbať nebude. Zvládnete prípravné práce ako i hlavné úkony so zeleninou, mäsom i rybami.
Niet pochýb, že fénix hneď po prílete zahniezdil v našej akadémii výnimočných Nippon Knives´Top Gun.
©2026 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk všetky práva vyhradené
Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.
O výrobcovi
Výrobcom ikonických nožov MCUSTA je firma Marusho Industry Inc. z mesta Seki v provincii Gifu. Každý znalec japonských nožov vie, že ide o prominentnú oblasť s viac ako 700 ročnou tradíciou. Rodinný klan Hasegawovcov tu už po tri generácie vyrába tie najsofistikovanejšie vreckové nože s akými sa v súčasnosti môžete stretnúť.
Marusho Industry Inc. disponuje v tejto branži málo vídaným výrobným zázemím. Keďže máme to šťastie, či skôr česť, byť rodinným priateľom Hasegawovcov, nenechali sme si ujsť možnosť prehliadky ich fabriky. Začíname sekciou dizajnu a konštrukcie, kde skúsení programátori pripravujú algoritmy pre moderné NC stroje. Vo vstupnom sklade ležérne odpočívajú tie najnoblesnejšie materiály, aké si viete v nožiarstve len predstaviť. Pláty ocele VG-10 z neďalekého Takefu, 33 vrstvové damascénske pláty, hliníkové zliatiny, vzácne dreviny i kvalitná micarta. V obrábacej časti pracujú laserové rezačky a CNC frézy. Pre nás je však najzaujímavejšia finalizácia nožov a ich následné brúsenie. Tu naopak, všetko prebieha ručne. Dokonca prezident firmy Tomohiro Hasegawa si sadne za rotujúci brúsny kameň a zručne formuje žiletkové ostrie. Nasleduje finálna kontrola, kde sa každý nôž dôkladne preskúma a putuje do expedičného skladu. Odtiaľ je zásobovaný celý svet. Dnes len ťažko nájdete značku, ktorá sa stále vyrába v krajine svojho pôvodu. MCUSTA patrí medzi tie, ktoré si túto výsadu zachovali.
©2010-2018 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk všetky práva vyhradené
Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.
