Shirogami DB (Double Bevelled)

Shirogami, alebo aj White paper steel je ideálnym materiálom na výrobu tradičných nožov východného typu. Táto oceľ sa vyznačuje vysokým obsahom uhlíka, ktorý je synonymom tvrdosti. Tá obvykle dosahuje cez 61 HRC. Vyžaduje si však i údržbu, keďže má sklony korodovať. Preto je potrebné nože po použití opláchnuť, vysušiť a natrieť olejom, tak ako to robia sushi majstri. No nemusíte sa obávať, celá starostlivosť je jednoduchšia ako sa zdá. Môžete použiť z našej ponuky olej Hamono Abura, alebo Kaméliový olej. Nôž nakoniec zasuniete do papierového obalu, ktorý je súčasťou balenia. Jadro Shirogami je chránené po stranách mäkšou oceľou. Tá umožňuje ľahšie brúsenie nožov na keramických kameňoch.

Tieto nádherné a tradičné nože majú obojstranný brus, ktorý je predsa len bližší našim potrebám. Čepeľ je v tmavom rustikálnom vyhotovení /kurouchi/ a od dubovej rúčky v tvare „D“ ju oddeľuje živicový prstenec.

Materiálovo a vizuálne budú tieto nože len ťažko hľadať konkurenciu a pokiaľ by ju náhodou našli, cenou jej nedajú minimálnu šancu.

©2010-2018 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk, všetky práva vyhradené

Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.