Prihlásenie
Registrácia
Detail produktu
Ten kto mal tú česť, osobne sa zoznámiť so steakovou súpravou Kyusakichi Steak Set Black nám dá určite za pravdu, že ide o vskutku originálny výrobok. Návrh šéfkuchára s michelinovskou hviezdou zhmotnili majstri zo spoločnosti Yoshida Hamono. Pri pohľade na túto jedinečnú súpravu sa automaticky prenesiete o niekoľko storočí späť.
Yoshida Hamono patrí medzi zopár málo výrobcov, ktorí prijali výzvu spracovávať ultra tvrdú oceľ ZDP189 z produkcie Hitachi Metals. To, že sa tejto úlohy zhostili úspešne, potvrdzuje rada nožov Kyusakichi ZDP189, ktoré sa stali okamžite vyhľadávaným artiklom fanúšikov výnimočných nožov. Je teda logickým vyústením, že vrcholovej edícii projektu Kyusakichi Steak Set pripadol práve tento exkluzívny materiál.
Zatiaľ čo edícia Black pôsobí svojou matnou čerňou historicky, Kyusakichi Steak Set ZDP189 sa v striebornej farbe priam vznáša nad stolom. Nielen subtílny dizajn, no i farba samotná evokuje ľahkosť. Leštená čepeľ i vidlička vkusne kontrastuje s matnými rúčkami a odkladacím hranolčekom. Dopad svetla na tieto rozdielne povrchy vytvára zaujímavý efekt. Keďže ide o vlajkovú loď celej edície, nesmie chýbať damascénska konštrukcia vyrobená in-house.
Táto limitovaná edícia tvorí so svojou sestrou Black tu správnu jednotu protikladov, presne v znamení filozofie Jin a Jang. A nielen opticky. I samotný úchop je odlišný. Čierna drsná verzia kontrastuje s jemnou striebornou. Je len na vás, ktorú si vyberiete.
©2025 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk všetky práva vyhradené.
Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.
O výrobcovi
Tentokrát zavítame na najjužnejší z japonských hlavných ostrovov – ostrov Kyushu. Podobne ako na priľahlom Shikoku aj tu sa striedajú hory s obrovským množstvom malých polí. Veľká časť ostrova má agrárny charakter a preto tu kováči vždy zohrávali dôležitú úlohu. Takzvaní „field blacksmiths“ vyrábajú nástroje pre miestnych roľníkov, rybárov a lesníkov už mnoho generácií.
Nie inak to bolo aj so Seiji Yoshidom, zakladateľom firmy Yoshida Hamono. Pred tým, ako v roku 1946 položil v prefektúre Saga základný kameň svojej firmy, vyučil sa za kováča u miestnych majstrov. Tí ho zasvätili do tajomstiev výroby pravých japonských mečov. Odvtedy sa toto umenie vo firme starostlivo uchováva už niekoľko generácií.
Japonci majú mnoho vlastností, ktoré by mohli byť pre nás inšpiráciou. Jednou z nich je i striedmosť. Japonec sa nezvykne zbaviť výrobku, kým mu dobre slúži. Preto sa oňho stará s príslovečnou dôkladnosťou. Na oplátku získa dobrý pocit pri jeho bezproblémovom a príjemnom používaní. To je i krédo firmy Yoshida Hamono. Svoje nože vyrába z najlepších materiálov spôsobom, aby každodenne prinášali potešenie svojmu užívateľovi a to po neobmedzenú dobu.
I keď ide o rodinnú, nie veľkú firmu, Yoshida Hamono zabezpečuje kompletnú výrobu. Z Yasugi Specialty Steels /YSS/ nakupuje unikátnu oceľ, ktorú následne spracováva tradičnými postupmi. I samotné rúčky sa finalizujú priamo vo firme.
Možno sa spýtate, prečo sme si vybrali výrobcu z prefektúry Saga, ktorá nepatrí medzi vyhlásené strediská japonského kováčstva. Odpoveď je jednoduchá. Je len málo výrobcov, ktorí dokážu vyrobiť pravé uchihamono z ocele ZDP-189. A Yoshida Hamono je jednou z nich.
©2020 Copyright Roman Ulík, Nippon Knives, www.japonskenoze.sk všetky práva vyhradené. Fotografie a texty sú chránené autorským zákonom a ich použitie bez súhlasu autora nie je možné.
